ISSN 1991-3087
Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100
Яндекс.Метрика

НА ГЛАВНУЮ

Тенденции развития молочной промышленности в мире и Украине

 

Кулинич Юрий Михайлович,

аспирант кафедры финансов Национального университета пищевых технологий.

 

Вступление

 

Формирование рынка молочной промышленности зависит от многих факторов, важнейшими из которых являются: состояние производства, наличие качественной сырьевой базы, платежеспособность покупателей, рыночная инфраструктура. Для обеспечения эффективного производства продукции предприятиями существует потребность обладать достоверной информацией о состоянии молочного рынка и направлениях его будущего развития. Для этого нужно периодически проводить анализ текущей ситуации на рынке молока.

 

Постановка проблемы в общем виде

 

Рынок молока является одним из самых проблемных звеньев агропродовольственного рынка. Негативные обстоятельства обусловлены неплатежеспособностью хозяйств населения, которые почти полностью исчерпали резервы экстенсивного развития. Результатом является недостаточное предложение молочных продуктов отечественного производства на рынке, вследствие чего уровень их потребления населением значительно меньше минимальных нормативных показателей. Поскольку молокопродукты принадлежат к одной из основных продовольственных групп, речь идет о значительных отклонения от рекомендуемых стандартов питания населения страны. Формирование социально ориентированной экономики требует решения стратегической задачи создания в Украине мощной пищевой индустрии и молочной промышленности, в частности, для обеспечения нормальной жизнедеятельности ее населения, восстановления и сохранения его здоровья, развития экспорта отечественной продукции. Учитывая это, развитие молочной промышленности должно стать одним из приоритетных направлений экономической политики Украины.

 

Анализ последних публикаций и исследований

 

Особенности и основные проблемы функционирования молочного рынка рассматривали такие ученые как Н.С. Белинская, П.С. Березовский, С.В. Васильчак, П.И. Гайдуцкий, Т.Г. Дудар, Кравченко А. Н., Лозовик Д. Б., Павличенко М., Рыбалова Т., В.О. Рыбинцев, П.Т. Саблук, В.Б. Смолинский и другие.

Отдавая должное научной и практической значимости работ названных авторов, необходимо подчеркнуть, что определенный круг задач концептуального, методологического и методического характера требует дальнейшего развития.

Цель статьи – проанализировать современное состояние молочной промышленности в Украине и мире, определить позитивные и негативные тенденции, происходящие на рынке молочной промышленности.

 

Изложение основного материала

 

На сегодня фактическое производство молока в Украине значительно ниже необходимых объемов потребления, что сказывается на качестве питания населения Украины. Увеличение же производства молока сдерживается низкой рентабельностью животноводства и тем, что большинство населения Украины не может покупать необходимое количество молочной продукции из-за высокой его стоимости.

Среди основных тенденций отечественного рынка молочных продуктов сегодня можно выделить длительную реструктуризацию и концентрацию собственности, расширение сферы влияния крупных игроков, развитие региональных рынков, техническую модернизацию производства, внедрение новых технологий, появление инновационных продуктов. Молочная промышленность постепенно уходит от выпуска нефасованного продукции, многие производители стремятся отойти от “классического” ​​продукта сторону продуктов с большим содержанием биологических добавок.

Производство молока – одно из самых трудоемких производств в сельском хозяйстве. Затраты труда на 1 ц молока в хозяйствах общественного сектора Украины в течение 1992-2011 г. выросли с 6,9 до 13,5 чел.-час. Эта негативная тенденция связана с уменьшением поголовья, снижением продуктивности коров, ухудшением состояния материально-технического обеспечения отрасли. При достаточном уровне механизации производственных процессов на фермах и высокой продуктивности стада в передовых странах трудовые затраты в расчете на 1 ц молока составляют около 1-1,5 чел.-час. [1].

Украина в 2011-м году произвела 11,1 млн. тонн молока и по объему производства заняла 17-е место в мире [5] (табл. 1).

 

Таблица 1.

Крупнейшие страны-производители молока в 2011-м году.

Страна

Производство стандартизированного молока, млн. тонн

Фактическое производство молока, млн. тонн

Удельный вес стран в фактическом производстве молока,%

1

2

3

4

5

1

Индия

137,5

121,2

17,1

2

США

84,3

89,0

12,6

3

Пакистан

41,6

35,6

5,0

4

Китай

33,9

37,4

5,3

5

Бразилия

32,0

33,0

4,7

6

Германия

31,1

30,3

4,3

7

Россия

30,1

31,7

4,5

8

Франция

25,2

25,3

3,6

9

Новая Зеландия

21,3

18,9

2,7

10

Великобритания

14,1

14,1

2,0

11

Голландия

12,7

12,0

1,7

12

Турция

12,2

12,8

1,8

13

Польща

12,0

12,1

1,7

14

Аргентина

11,4

12,0

1,7

15

Италия

11,3

11,6

1,6

16

Мексика

11,1

11,1

1,6

17

Украина

10,2

11,1

1,6

18

Австралия

9,8

9,6

1,4

19

Иран

9,8

9,7

1,4

20

Канада

8,9

9,2

1,3

Мир

721,4

708,7

100

Составлено автором на основе данных DairyNews

 

Из табл. 1 видно, что мировым лидером по производству молока является Индия (121,2 млн. тонн). Второе место принадлежит США (89 млн. тонн), а на третьем расположился Пакистан (35,6 млн. тонн). Среди стран участниц Европейского Союза больше молока производит Германия – 30,3 млн. тонн, что равно 4,3% общего мирового производства молока. В целом в мире в 2011 году фактически было произведено 708 млн. тонн молока. Но аналитики IFCN используют при подсчетах концепцию энергетической коррекции молока. Она предусматривает, что показатели жира стандартизируются до 4%, а белка – до 3%. Таким образом, мировое производство молока, приведенного к данных стандартов в 2011 году составил 721,4 млн. тонн [6].

Страны-участницы Европейского Союза в целом производят 147,3 млн. тонн или 24,6% мирового объема молока, среди которых лидирует Германия и Франция (см. табл. 1) с объемами 30,3 и 25,3 млн. тонн соответственно.

Динамику объема производства молока коровьего за последние годы уместно проанализировать с помощью табл. 2.

 

Таблица 2.

Производство молока коровьего за 1990-2011 годы, млн. тон.

Показатель

Год

2011 год (±; %) в сравнении с:

1990

1995

2000

2005

2011

1990 г.

2005 г.

1

2

3

4

5

6

7

8

Мир, всего

479,1

464,3

490,2

544,1

599,4

125,1

110,2

Европа, всего

276,8

222,3

209,7

209,5

207,4

74,9

99,0

Европейский союз, всего

151,0

150,6

150,7

149,1

147,3

97,5

98,8

Украина

24,5

17,1

12,4

13,4

11,1

44,9

82,1

Украина в % до:

- Мира

5,1

3,7

2,5

2,5

1,6

-3,5 п. п.

-0,9 п. п.

- Европы

8,9

7,7

5,9

6,4

5,3

-3,5 п. п.

-1.1 п. п.

Некоторые страны Мира:

 

 

 

 

 

 

 

- США

67,0

70,4

76,0

80,3

89,0

132,8

110,8

- Индия

22,2

26,7

33,0

39,8

50,3

226,6

126,4

- Российская Федерация

39,1

32,0

30,9

31,7

-

103,2

- Франция

26,1

25,4

25,0

24,9

25,3

96,9

101,6

- Польща

15,8

11,6

11,9

11,9

12,1

77,8

103,4

Составлено автором на основе данных FAO и Государственного комитета статистики Украины.

 

Украина за 21 год существенно потеряла свои позиции на мировом рынке производства молока, двигаясь с 6-го места в 1990 году, 10-го в 2005, до 17-го в 2010 году. При этом, доля Украины в Мире сократилась с 5,1% до 1,6%, а в Европе с почти 9% до 5,3% по результатам последнего исследуемого года.

За двадцать лет в Мире стали производить коровьего молока на 25,1% больше, в Украине же – в 2,2 раза меньше. Также динамика роста производства молока коровьего в Мире за шесть лет (2005-2011 г.) составляет 10,2%, в ​​том числе в США 10,8%, в ​​Индии 26,4%, в ​​России 3,2%, Франции 1,6%. Только в Украине наблюдается темп уменьшения на 17,9%.

Подробный анализ производства и потребления молока и молочных продуктов в Украине за последние 20 лет целесообразно осуществить с помощью табл. 3, так как эффективное развитие молокоперерабатывающей отрасли напрямую зависит от состояния молочного скотоводства.

 

Таблица 3.

Производство и потребление молока и молочных продуктов в Украине за 1990-2010 годы.

Показатели

Годы

1990

1995

2000

2005

2006

2007

2008

2009

2010

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Поголовье коров, тыс. голов

8378

7531

4958

3635

3347

3096

2856

2737

2677

Средний годовой удой молока, кг

2863

2204

2359

3487

3652

3665

3793

4049

3985

Производство молока, тыс. тонн

24508

17274

12658

13714

13287

12262

11761

11610

11254

Производство молока на 1 человека, кг

472,3

335,3

257,4

291,1

284

263,6

254,3

252,4

245,3

Уровень производства молока и молокопродуктов на 1 человека, в% к РНП *

124,3

88,2

67,7

76,6

74,7

69,4

66,9

66,4

64,6

Потребление молока на человека, кг

373

244

199

226

235

225

213

212,2

211,1

Уровень потребления молока и молокопродуктов на 1 человека, в % к РНП *

98,2

64,2

52,4

59,5

61,8

59,2

56,1

55,8

55,6

* Справочно: рациональная норма потребления (РНП) молока и молочных продуктов составляет 380 кг в год. Источник: рассчитано на основе [2, 3, 4].

 

Из табл. 3 видно, что за последние 20 лет поголовье коров уменьшилось более чем в 3 раза. Так, по данным Госкомстата Украины [2], в 1990 году в хозяйствах всех категорий содержалось 8 млн. 378 тыс. коров, в том числе, в сельхозпредприятиях было 74% от общего количества, а в хозяйствах населения – лишь 26%. По состоянию на 1 января 2011 года в хозяйствах всех категорий содержалось уже только 2 млн. 677 тыс. голов коров, что на 2,2% меньше, чем на 1 января 2010 года и на 68% меньше чем в 1990 г.

Уменьшение численности коров приводит к дефициту сырья в молочной промышленности. Для решения этой проблемы надо увеличивать численность коров, причем надо повышать их производительность. Это можно сделать путем вывода более продуктивных пород коров украинскими учеными, или покупки их за рубежом. Для развития молочной промышленности в Украине нужно увеличивать посевными площади под кормовые культуры, нужно следить за качеством кормов. В корм постоянно нужно добавлять добавки, в которых содержатся витамины и минералы, необходимые для скота, это снизит уровень заболеваемости коров, увеличит их производительность, поможет улучшить качество молока. Надо налаживать фермерские хозяйства, расширять их, улучшать условия содержания коров, систематически проверять скот на заболевание.

Таким образом, становление цивилизованных рыночных отношений в Украине в сфере молочного производства требует в аграрно-промышленном комплексе разработки новых подходов к стратегии аграрной политики, направленной на формирование продовольственной безопасности страны, приоритетности развития отечественного сельского хозяйства, свободу предпринимательства и формирования совершенного конкурентной среды.

Поэтому в условиях кризисного состояния в агропромышленном производстве, макроэкономическое регулирование рынка молочной продукции должно осуществляться под воздействием механизма государственного аграрного протекционизма по следующим направлениям:

– государственное регулирование цен на основные стабилизирующие факторы производства;

– дотационная поддержка производства комбикорма;

– разработка и реализация программы развития, как мясной, так и молочной отрасли с использованием централизованных и местных бюджетных средств;

– прямая финансовая помощь субъектам деятельности, которые занимаются производством готовой продукции;

– государственная поддержка с удешевлением продукции для предприятий товарного производства;

– обоснованный финансовый механизм и механизм финансовой политики;

– обеспечение кормовой базы.

 

Литература

 

1.                  Васильчук С.В. Формирования рынка молока в Европейском союзе: уроки для Украины // Экономики АПК. – 2005. – № 5. – С. 139-143.

2.                  Государственный комитет статистики Украины. Официальный сайт. [Электронный ресурс] / / Режим доступа: http://www.ukrstat.gov.ua/.

3.                  Мониторинг развития рынка молока и молочных продуктов Украины / Союз молочных предприятий Украины. Под ред. Бутенко Н.И. – V выпуск. – К., 2010. – 100 с.

4.                  Состояние животноводства в Украине. Статистический бюллетень. Государственная служба статистики Украины. – 2011. – С. 33.

5.                  Украина занимает 17-е место в мире по объемам производства молока [Электронный ресурс] / / Режим доступа: http://www.agroinvest.org.ua/ukr/?nid=news|1045&ntype=agsector.

6.                  FAOSTAT [Электронный ресурс] // Режим доступа: http://faostat.fao.org/.

 

Поступила в редакцию 11.02.2013 г.

2006-2019 © Журнал научных публикаций аспирантов и докторантов.
Все материалы, размещенные на данном сайте, охраняются авторским правом. При использовании материалов сайта активная ссылка на первоисточник обязательна.